Sumillería- 9788428338981

: Este libro de Daniel Galy es una guía completa sobre el mundo de la sumillería, una competencia esencial en la restauración mediterránea. El sumiller, experto en vinos y bebidas, juega un papel crucial al asesorar a los comensales sobre el maridaje perfecto para cada plato. Este manual desarrolla los contenidos del módulo profesional de Sumillería, perteneciente al Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, dentro de la familia de Hostelería y Turismo. El libro permite al lector adquirir conocimientos sobre los distintos varietales de uva, sus características y cultivo, así como familiarizarse con los diferentes tipos de elaboración de vinos y vinos especiales. Además, explora las denominaciones nacionales y extranjeras más relevantes, enseñando el protocolo adecuado para su servicio. También aborda la gestión de compras, la bodega y los almacenes, el diseño de cartas de vinos y otras bebidas, y las técnicas de cata de vinos y otras bebidas. Los contenidos teóricos se complementan con mapas, fichas de cata, diagramas de procesos de vinificación, imágenes, tablas y actividades prácticas. EAN: 9788428338981 Tipo: Libros Categoría: Educación Título: Sumillería Autor: Daniel Galy Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A Idioma: es-ES Páginas: 390 Formato: tapa blanda