Sírvase de inmediato

Anaya / Mario Muchnik, Madrid, 1991. Ensayo. Gastronomía. Cocina. Recetas. Traducción de Marcelo Cohen. Colección: Primera persona. 177 páginas. 22 x 13. Tapa blanda de editorial ilustrada con solapas. Sin subrayados ni anotaciones. Perfecto estado de conservación. ISBN: 9788479790035. De Epicuro a La Rochefoucauld, el goce inteligente de los placeres de la mesa ha dejado numerosas aproximaciones. Y los refinamientos seudomágicos de la comida encuentran en la escritora norteamericana MFK (Mary Frances Kennedy) Fisher a una de sus más seductoras cronistas. En Sírvase de inmediato, su primer libro, de 1937, se refiere a la gran contribución del siglo XIX a la gastronomía: el restaurante. Y deja muy claro cuál es la regla de oro de un buen establecimiento: que la cocina esté limpia. Una cocina llena de roña (puerca, impura, sucia, sórdida) es una cocina mala; lo mismo que es mala una cocina en la que a nadie le importe que produzca vituallas decentes.