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Este libro de la segunda edición, escrito por Margaret M. Kappa, Aleta Nitschke y Patricia B. Schappert, ofrece una guía completa sobre la gestión de operaciones de limpieza. Publicado por Educational Inst of the Amer Hotel en 1997, el libro cubre temas relacionados con la administración hotelera y la economía empresarial, siendo un recurso valioso para la educación de adultos en el ámbito de la hostelería y la restauración.
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