EL HOMBRE Y SU ALIMENTACION - Pyke, Magnus

Autor: Pyke, Magnus

Lugar: Madrid.

Editorial: Ed. Guadarrama.

Año: 1970

Encuadernación: Enc: Rústica.

Tema: Alimentación/ Nutrición.

El autor empieza estudiando la composición química de los alimentos, tales como los cereales, lácteos, la carne, el pescado las verduras , las frutas...al mismo tiempo su sabor, su aroma y su contextura. La segunda parte está dedicada a la ciencia de la nutrición y, al tratar de las proteínas, vitaminas y otras sustancias nutritivas, no solo lo hace de manera usual sino que las relaciona con la sociología del hambre y con las enfermedades debidas a la mala nutrición. La última parte aborda el problema de la tecnología de la nutrición, la cual tiene actualmente una influencia mayor y más directa en el régimen alimenticio que jamás tuvieron procedimientos más antiguos como el cocido, el enlatado y el escabechado. DIbujos, fotografías en blanco y negro.