ARTE DE REPOSTERÍA EN QUE SE CONTIENE TODO GÉNERO DE HACER DULCES SECOS Y EN LÍQUIDO, VIZCOCHOS, TURRONES Y NATAS. BEBIDAS HELADAS DE TODOS GÉNEROS. CON UNA BREVE INSTRUCCIÓN PARA CONOCER LAS FRUTAS Y SERVIRLAS CRUDAS Y DIEZ MESAS, CON SU EXPLICACIÓN.
Materia: Libro antiguo de la segunda mitad del siglo XVIII. Cocina. Repostería - Juan de la Mata.
Publicación: Madrid, En la Imprenta de Joseph Herrera, 1786.
Descripción física: Cuarto menor (21 cm). Portada, 1 hoja de prólogo, 208 páginas. Encuadernación pergamino de época.
Notas: Poco se sabe del autor. Algunas referencias se conocen por la información de la portada de este libro en la que menciona que era natural de Matalavilla (León). Su obra ha sido referencia para los estudios históricos de recetas del siglo XVIII y hoy en día es fuente de estudio de origen de ciertos platos. Fue repostero jefe en la corte de los reyes españoles Felipe V y Fernando VI e influido por las corrientes europeas italianas y francesas.
Conservación: Regular estado. Portada muy oxidada y con desperfectos. Leves marcas de oxidación más pronunciadas en algunas hojas.
RPB1
Espagne (Madrid)
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