(I.B.D.) UF0820 ELABORACIONES BASICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERIA - Varios autores, VV.AA.

Autor: Varios autores, VV.AA.

ISBN: 8415792735

EAN: 9788415792734

Adquirir y/o actualizar conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de un obrador, dando a conocer las elaboraciones basicas de los productos mas significativos en este ambito, conociendo no solo elaboraciones dulces, sino tambien algunas de las elaboraciones mas singulares de la pasteleria salada. Especificar los procesos de preparacion de masas y pastas basicas de multiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pasteleria-reposteria, asi como reconocer las normas de correcta manipulacion de los productos, respetando los procedimientos y normas internas de actuacion, ante cualquier elaboracion. Aplicar adecuadamente las tecnicas de refrigeracion, adaptadas a cada producto. Identificar los productos y materias primas (insumos) caracteristicos y apropiados de cada elaboracion. Adaptarse a la organizacion, integrandose en el sistema de relaciones tecnico profesionales, colaborando y participando activamente en un equipo de trabajo. Analizar nuevos conceptos o procedimientos y aprovechar eficazmente la formacion utilizando los conocimientos adquiridos. Desarrollar un vocabulario tecnico especifico de la profesion, posibilitando una facil adaptacion en el lugar de trabajo. Identificar las elaboraciones propias de dichas masas y pastas, incluyendo pasteleria salada