Sacarimetro Brix 20ºC densiometro laboratorio mosto azucar vino mercurio termometro sacarosa liquido

SACARIMETRO BRIX LABORATORIO AZUCARERA ESCALA 0-10 20ºC DENSÍMETRO

antiguo densiometro francés de mercurio con termómetro graduado a 20 º C y escala sacarosa de 1 a 10

en buen estado, funciona,

en su funda original de carton forrado. curioso y antiguo

El sacarímetro es un instrumento con que se mide la concentración de azúcar en un líquido. En enología se utiliza para medir la cantidad de azúcar en el vino, pudiendo así mantener la misma concentración alcohólica.

Las lecturas del sacarimetro se expresan en grados Brix (símbolo °Bx) que sirven para determinar el cociente total de sacarosa disuelta en un líquido. Una solución de 25 °Bx contiene 25 g de azúcar (sacarosa) por 100 g de líquido. Dicho de otro modo, en 100 g de solución hay 25 g de sacarosa y 75 g de agua.

La escala Brix es un refinamiento de las tablas de la escala Balling, desarrollada por el químico alemán Karl Balling. La escala Platón, que se utiliza sobre todo en elaboración de cerveza mide los grados Platón, también parte de la escala Balling. Se utilizan las tres, a menudo alternativamente. Sus diferencias son de importancia menor. La escala Brix se usa, sobre todo, en fabricación de zumos (jugos), de vinos de frutas y de azúcar a base de caña. La escala Balling es obsoleta, pero todavía aparece en los sacarímetros más viejos.

Los Sacarímetros son instrumentos de flotación con la particularidad que están diseñados para determinar la concentración de azúcar en un líquido, es decir, el cociente total de sacarosa disuelta en un líquido. Existen varias escalas que se usan de forma habitual, sin duda la más usada es %masa o °Brix, ambas significan exactamente lo mismo.

La escala °Brix la desarrolló el matemático irlandés John Hewitt Jellet (1817-1888) y es un refinamiento de las tablas de la escala Balling, desarrollada por el químico alemán Karl Balling a principios del sigo XIX.