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El Aceite De Oliva: Su Obtención Y Propiedades


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    LIBRO NUEVO


    La cadena de producción - consumo es la que ha inspirado el contenido de este libro. Los coordinadores, con pleno acierto, han introducido cuestiones de índole histórica, siempre necesarias, junto a aspectos relativos al aceite de oliva y la salud, la cata, la calidad, la producción integrada, la ecología, los aspectos culinarios o la ecoeficiencia en las almazaras, cerrando un libro redondo.

    COORDINADORES: José Mataix, Catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada. Fernando Palomeque, Especialista en Aceites y Tecnología de los Alimentos por el CSIC. Anunciación Carpio, Especialista en Aceites por el CSIC y Guillermo Rodríguez, Doctor en Farmacia, Experto en Nutrición y Dietética.

    Este libro está escrito por catorce Autores más, de las Universidades de Jaén y Granada, del mundo de la Empresa de Jaén y Córdoba y de la Formación Profesional de Jaén..


    ISBN: 9788493450342

    Fecha Edición: 01/10/2009

    Edición: TERCERA

    Páginas: 176

    Alto: 240

    Ancho: 15



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